Chassagne Montrachet Village Blanc Niellon

Beschrijving

Domaine Michel Niellon is een van de absolute top domeinen in de Chassagne – Montrachet, samen met o.a. Ramonet en Alex Moreau. De stijl van de Niellon wijnen is verfijnd en elegant, met veel smaak concentratie, zeer finesse rijk, super in balans, met lange afdronk. Waar ze in het verleden nog enkele jaren opleg nodig hadden, zijn ze tegenwoordig al zeer verleidelijk in hun jeugd. Na enige jaren opleg komen ze echter pas echt tot volle wasdom.

Het domein bezit zes hectare in de gemeentelijke appellatie Chassagne-Montrachet in Côte de Beaune Ondanks de bescheiden omvang van het bezit, nestelde Michel zijn naam al gauw tussen ‘s werelds beste makers van witte Bourgognes.

Het familiebedrijf Domaine Michel Niellon werd in de negentiende eeuw opgericht door Michels grootvader, Léon Niellon. In de jaren zestig nam Michel het over van zijn vader, Marcel Niellon. Hij bouwde snel een goede reputatie op, niet alleen in de regio, maar ook wereldwijd!

Zowel de Pinot Noir als de Chardonnay worden met de hand geplukt en direct geselecteerd op kwaliteit. De fermentatie wordt gestart door de natuurlijke gisten die op de schil van de druif aanwezig zijn. De wijnen worden gerijpt in Franse barriques, waarvan 15% tot 30% uit nieuw hout bestaat. De malolactische omzetting en de sur lie-rijping vinden ook plaats in deze houten vaten. Na ongeveer 12 maanden worden de wijnen bevoorraad en gefilterd.

Wijngaard en wijnmaken
Leeftijd van de wijnstokken: variërend van 3 tot 70 jaar. Bodemtype : mergel met overwegend klei.
Vinificatie : nadat de druiven zijn geperst in een pneumatische pers, krijgen de vaste stoffen kort de tijd naar de bodem van de cuve te zakken. Niet te lang, want de wijn heeft de vaste stoffen ook nodig. Tweederde van het sap wordt vervolgens overgestoken op eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw is. Een derde wordt op roestvrijstalen vaten gevinifieerd en opgevoed. Na de alcoholische gisting worden de gistsporen opgeroerd, om de wijn meer vetheid mee te geven. De frequentie van deze zogenaamde bâtonnage is afhankelijk van de oogst, maar vindt gemiddeld eens per week plaats en tot aan de start van de appelmelkzuurgisting. Opvoeding : tweederde 10 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw. Eenderde in roestvrijstalen vaten. Daarna alles nog 2 maanden in roestvrijstalen vaten tot aan het moment van botteling.