Gam Domaine Lathuiliere Gravalon

Beschrijving

Het domein Lathuilière-Gravallon ligt in de streek van het Beaujolais-gebied, nabij de gemeente Villié‑Morgon in Frankrijk. De familiegeschiedenis gaat terug tot 1875, en het bedrijf is inmiddels in de 4e of 5e generatie actief. De huidige eigenaars zijn Cathy Gravallon en Cédric Lathuilière, die samen het domein runnen. In Parijs is men gek op deze lichte wijn, Parijs is dan ook nummer 1 in afzet voor dit gebied.
Wijnen uit de Cru’s van Beaujolais zijn veel rijker en omvattender dan de generieke Beaujolais.

Het domein beheert ongeveer 10 hectare wijngaarden. Ze werken met de hand in de wijngaarden en volgen duurzame methoden, zoals het verbod op chemische onkruidverdelgers en het gebruik van ploegen om de wortels dieper in de grond te laten dringen. De bodem bestaat uit graniet en kalkrijke ondergrond, wat karakter en minerale tonen geeft aan de wijnen.

Over deze wijn
De druiven voor deze GAM komen van 2 percelen, 2 extremen zoals ze het zelf zeggen. Het ene ligt namelijk op de heuvel en het ander op het vlakke gedeelte in het dal. Beuajolais wijnen worden over het algemeen veelal gemaakt met behulp van de ‘Maceration Carbonique’. Dit houd in dat de vergisting gestart wordt in een tank waar het koolzuur niet uit kan ontsnappen. Door de druk die hierin ontstaat kneuzen de volledige druiventrossen en krijg je veel extractie aan smaak en geur zonder de vervelende bitters en tannines uit de pitjes en schilletjes. Bij de GAM hebben ze dit niet te lang voortgezet om juist het fruitige karakter van de wijn te behouden.

Het maken van de wijn is volgens natuurlijke principes gegaan, met natuurlijke gistcellen en natuurlijke malolactische gisting. De wijn is zuiver, puur en ongefilterd. Enkel bij het bottelen is er voor de stabilisatie van de wijn een heel klein beetje sulfiet toegevoegd.